Zutaten für 750 ml: 150 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 15 g frischer Ingwer, EL Olivenöl, 1 TL Kurkuma, gemahlen, 3 EL Tomatenmark, ca. 80 g,
400 g Hokkaido Kürbis, in grobe Stücke geschnitten, 250 g Tomaten, 50 g Orangensaft, 80 g brauner Zucker, 60 g Apfelessig, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert, 1 EL Worcestersauce, Salz
Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten. Kurkuma und Tomatenmark zugeben, weitere 2 Minuten | 120°C | Stufe 1 anschwitzen. Kürbisstücke, Tomaten, Orangensaft, Zucker, Apfelessig, Chilipulver, Paprikapulver und
Worcestersauce zugeben, 10 Sekunden | Stufe 8 pürieren, anschließend 45 Minuten |
100°C | Stufe 2 kochen. Zum Schluss noch einmal schrittweise 30 Sekunden | Stufe 4-8 ansteigend pürieren, dass
alles schön cremig wird und mit Salz abschmecken. Den fertigen Ketchup in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.
Gekühlt und ungeöffnet ca. 3 Monate haltbar.