"Hydrolyseprodukte von Glucosinolaten, die kropferzeugend wirken: Weißkohl, Kohlrüben, Wirsing, Blumenkohl und andere Kohlgemüse führen, wie man seit langem weiß, nach langdauernder Verfütterung an Kaninchen zur Vergößerung der Schilddrüse und zur Senkung des Grundumsatzes. Einseitige Ernährung mit Kohl in Verbindung mit jodarmer Kost führt beim Menschen zu endemischem Kropf ("Kohlkropf"). "
(Ernst Steinegger, Rudolf Hänsel: Lehrbuch der Pharmakognosie und Phytopharmazie, Springer-Verlag, 1988)