• Kochsalat mit Béchamel und Bröseln
    - Die Blattköpfe von beiden Salaten waschen, die Blätter abzupfen und beiseite stellen.
    - In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und 4 EL Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
    - Für die Béchamelsauce 1 EL Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL Dinkelmehl darin unter Rühren goldbraun rösten bis es duftet. Dann ¼ Lit. Milch mit dem Schneebesen einrühren und die Sauce unter mehrmaligem Rühren eindicken lassen, salzen und pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken.
    - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Salatblätter darin ca. 3 bis 5 Min. blanchieren. Mit einem Sieblöffel herausschöpfen und auf Tellern anrichten.
    - Die Béchamelsauce darauf verteilen und die Brösel und etwas gerebelten Thymian darüber streuen. Salzen und pfeffern nach Belieben. Wer will kann noch je ein Spiegelei dazu braten.