"Atractylin: Ein dem Atractylosid chemisch eng verwandtes Glykosid ist das Atractylin, das als Inhaltsstoff der grünen und auch gerösteten Kaffeebohnen gefunden wurde. Von Coffea arabica stammender Arabica-Kaffee weist wesentlich höhere Werte auf als Coffea robusta-Kaffee. Die Glykoside werden verstoffwechselt und vom Menschen mit dem Harn ausgeschieden. Ob die chronische Zufuhr kleiner Atractylinmengen gesundheitlich unbedenklich ist, ist mit Sicherheit nicht belegt. Die Atractyline wurden bereits verdächtigt, für die erhöhte Pankreas-Karzinom-Inzidenz der Kaffeetrinker verantwortlich zu sein.
(Ernst Steinegger, Rudolf Hänsel: Lehrbuch der Pharmakognosie und Phytopharmazie, Springer-Verlag, 1988)