"Hoppho. (Humulus Lupulus) Der Hopfen ist warm und trocken, er hat keinen besonderen Nutzen, weil er Melancholie bewirkt, den Sinn des Menschen traurig macht und die Eingeweide beschwert. Seine Bitterkeit hält aber, wenn er Getränken zugesetzt wird, die Fäulniss ab und befördert ihre Haltbarkeit."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)