Herbstrübensuppe mit Ingwer und Chili (für 2 Personen)
- 1/3 Lauch in feine Ringe schneiden; 2 Knoblauchzehen hacken; 350 g Herbstrüben in kleine Wür-
fel schneiden; 1 EL gehackter Ingwer, etwas gehackter Chili, 1 klein gewürfelte Karotte, 2 EL klein
gewürfelter Sellerie, 1 TL gehackter Salbei - Alles in 1 EL Olivenöl und etwas Butter anschwitzen
und unter Rühren ca. 3 Min. braten
- 1 TL Kurkuma zugeben und dann gleich mit 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch angie-
ßen; das Gemüse ca. 10 Min. leise köcheln lassen; Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-
Zitrone zugeben, die Suppe pürieren und mit gehackter Dille bestreuen