1 kg Topinambur gut abbürsten, in Salzwasser etwa 1/4 Stunde weich kochen,
1 Becher Sahne mit 1 Ei, Salz und Pfeffer verrühren, 100 g Haferflocken mit 100 g gehackten Nüssen in einer Pfanne anrösten, mit 1/4 L Wasser aufgießen,
salzen, pfeffern und zu einer dicken Masse einkochen lassen, die Knollen mit Schale in dünne Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform füllen,
die Sahne darübergießen und mit dem Haferflocken-Nuss-Gemisch abdecken,
bei 180 Grad ca. 1/2 Stunde im Rohr braun backen, mit Salat servieren