• Gurken-Pickles
    - 900 g Gurken vom Stielende und bitteren Anteilen befreien und in ½ cm dicke Scheiben schneiden; 330 g Schalotten (oder Zwiebel) in feine Ringe schneiden
    - 330 ml Apfelessig mit 200 g Zucker, 1 EL Senfkörnern, 1 EL Kreuzkümmelsamen, ½ TL Kurkumapulver, 1 in feine Ringe geschnittenen Chili, 40 g Salz aufkochen, 3 Min. köcheln lassen
    - Das Gemüse in ein großes Glas füllen mit der heißen Essigmischung übergießen und abkühlen lassen; 3 Zweige Estragon zugeben, das Glas verschließen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen; hält im Kühlschrank mindestens 1 Woche; falls die Gurken zu salzig schmecken vor Gebrauch kurz mit kaltem Wasser abspülen