"Für einen gesunden Menschenist es gut zu essen, weil es das gut Blut in ihm vermehrt und einen klaren Verstand bereitet. Aber auch den Kranken bringt es wieder zu Kräften. Es macht seine Augen klar."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)