"Stur [Amarantus Blitum nach Reuss, Blitum capitatum nach Meyer's Vermuthung; bei Diefenbach (Glossarium lat. Germ. mediae et intimae aetatis) kommt bei Stur ausser anderen Namen auch "guter Heinrich" vor. Demnach könnte es auch Blitum Chenopodiurn) Bonus Henricus sein. Stur ist mehr kalt als warm, hat keine besonderen Kräfte und ist für die Medicin bedeutungslos."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)