1/2 kg Mädesüß, 100 g Himbeerblätter, 100 g Odermennig, 100 g Malvenblüten und die Schalen von 2 unbehandelten Zitronen in einen großen Topf geben, mit 4 1/2 L Wasser übergießen, 30 Minuten köcheln lassen,
inzwischen 4 1/2 kg Zucker, den Saft der beiden Zitronen und 30 g Weinstein in einem großen Gefäß mischen,
den abgeseihten Kräutersud darübergießen, die Kräuter gut ausdrücken, bis zum Auflösen des Zuckers rühren,
wenn die Flüssigkeit handwarm ist, Bierhefe zugeben, an einem warmen Ort 3 Tage stehen lassen,
nach der Gärung in Flaschen füllen, dabei in jede Flasche 1/2 TL braunen Zucker geben, verschließen,
etwa 1 Woche ruhen lassen, dann sollte das Bier klar und trinkfertig sein