Fenchel-Erdäpfel-Suppe
- in einem Topf in Ghee oder Kokosöl ½ fein geschnittenen Lauch, 2 fein geschnittene
Knoblauchzehen, 300 g geschälte und in kleine Würfel geschnittene Erdäpfeln, 1 in Würfel
geschnittenen Fenchel, je 1 TL grob gemörserte Fenchel- und Kreuzkümmelsamen, 1 TL
geriebenen Ingwer und etwas Thymianblätter einige Minuten sanft anbraten, salzen und pfeffern
- das Gemüse mit ½ Lit Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. sanft köcheln lassen; mit Salz
abschmecken
- die Suppe auf Tellern anrichten, mit 1 EL Sauerrahm und gehackter Dille/oder Schnittknonblauch
und gehacktem Fenchelgrün verfeinern