Zutaten für 1 Brot: 300 g lauwarmes Wasser, 100 g lauwarme Buttermilch (kann aber auch durch Wasser ersetzt werden), 500 g Buchweizenmehl, 50 g Sesam, 50 g Leinsamen, 20 g frische Germ, 10 g Salz
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und den Teig 20 Minuten zugedeckt rasten lassen und anschließend nochmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in eine eingefettete Kastenform legen, mit Wasser besprühen und mit einer Körnermischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad ca 40 Minuten backen.