"Erdnussöl: Das Erdnussöl ist das aus den Samen von Arachis hypogaea gewonnene und durch Raffination gereinigte Öl.
Die Erdnüsse enthalten 42-50% Öl, das früher ausschließlich durch Pressung gewonnen wurde. Die erste, kalte Pressung liefert ein beinahe farbloses Öl von sehr angenehmem Geschmack; die zweite, warme Pressung liefert ein eben noch brauchbares Speiseöl, während die dritte Pressung ein an freien Fettsäuren reiches, nur für technische Zwecke verwendbares Produkt ergibt.
Heute wird Erdnussöl bevorzugt durch Extraktion mit Lösungsmitteln (Hexan) gewonnen und dann einem Raffinationsprozess unterworfen.
Erdnussöl gehört zu den nichttrocknenden Ölen; es ist durch einen hohen Anteil an Ölsäure (42-62%) gekennzeichnet. Charakteristisch ist das Vorkommen längerkettiger Fettsäuren, wie der Arachinsäure und der Lignocerinsäure."
(Ernst Steinegger, Rudolf Hänsel: Lehrbuch der Pharmakognosie und Phytopharmazie, Springer-Verlag, 1988)