Erdäpfelsalat mit Löwenzahn und gerösteten Kürbiskernen (für 2 Personen)
- ½ Bund Löwenzahnsalat 20 Min. in Salzwasser einweichen, abgießen, trocken tupfen und
in feine Streifen schneiden
- 400 g Erdäpfeln bissfest kochen, schälen, in Scheiben schneiden
- 4 EL Kürbiskerne in der trockenen Pfanne goldbraun anrösten
- ein Dressing aus 1 TL Senf, 1 EL Apfelessig, 1 EL Olivenöl,1 EL Kürbiskernöl, Salz und Pfef-
fer zubereiten
- Erdäpfel, Löwenzahn und Dressing vermischen und den Salat mit den gerösteten Kernen
bestreuen