Zutaten: 6 Eier, getrennt, 400 g Topfen, 250 g Sauerrahm, 50 g weiche Butter, 1/2 TL Vanille, 3 EL Honig, 1 Bio Zitrone (Abrieb), 50 g Rohrzucker, 1 Pr Salz, 150 g Emmergrieß
Für das Beeren-Topping: 400 g Beeren, 200-300 g Heidelbeeren, Honig
Zubereitung: Die Butter cremig rühren, Topfen, Sauerrahm, Eidotter, Honig, Zitrone und Vanille unterrühren. Eiklar mit etwas Salz fest schlagen, dabei den Zucker inrieseln lassen. Eischnee abwechselnd mit dem Grieß unter die Topfenmasse rühren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Topfen-Grießmasse einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C Heißluft 30-35 Min backen.
Für das Topping 250 g der Erdbeeren zu einer feinen Soße pürieren. Den fertig gebackenen Auflauf mit der Beerensoße beträufeln und mit frischen Beeren garnieren.