"Die Sellerieknolle wird gereinigt, in Wasser weichgekocht, dann geschält und in Scheiben geschnitten. Man schichtet sie in Gläser und legt in Würfel geschnittenen rohen Meerrettich, Kümmel und einige Wacholderbeeren dazwischen. Erkalteter, nicht zu scharfer, gekochter Essig wird darüber gegossen und die Gläser verschlossen. Kühl aufbewahren."