"Schneidebohnen
Man verwende nur zarte, grüne Schoten, die von den Fäden befreit werden. Die geschnittenen Bohnen werden in Salzwasser vorgekocht oder gedämpft. Beim Einfüllen in die Gläser wird etwas Bohnenkraut begegeben. Kochzeit 1 Stunde. Rasches Vorbereiten ist unerlässlich, weil die Bohnen sonst säuern."