Zutaten: 1,5 kg gekochte Cardy, 10 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), 100 g geriebener Parmesan, 75 g Butter, Saft einer Zitrone, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Backofen auf 225°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. In einer Pfanne 50 g Butter zerlassen, die abgetropften Cardystücke hineingeben und mit Hühnerbrühe übergießen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Stiele 5 Minuten dünsten bis sie weich aber noch bissfest sind. Cardy schichtweise in die gebutterte Auflaufform geben. Jede Schicht mit Parmesan bestreuen. Als letzte Schicht Parmesan überstreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. 15 Minuten im Ofen backen, bis das Gratin goldgelb ist. Heiß servieren; passt sehr gut zu hellem Fleisch oder gebratenem Geflügel.