1 kg Quitten abreiben, Kerngehäuse entfernen, klein hacken,
zusammen mit 1 TL Zimt, dem Saft 1 Zitrone und 4 gehackten, bitteren Mandeln in ein Glas füllen,
1 L Weingeist dazugießen und 6 Wochen an einen warmen Platz stellen,
aus 1 L Wasser und 1/4 kg Zucker einen Sirup kochen, das Quitten-Alkoholgemisch filtern und zum Sirup gießen, in Flaschen abfüllen,
vor dem Genuss den Likör noch 1 Jahr stehen lassen