1 kg Quitten gut abreiben, unter fließendem kalten Wasser gut abbürsten, ungeschält in Achteln schneiden, dabei Stiele und Blütenansätze entfernen,
mit 125 ml Wasser in einem Topf aufkochen, zugedekct 30 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb streichen und das Mus wieder in einen Topf füllen,
10 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, 1 kg Gelierzucker und 2 EL Rum dazugeben und weitere 10 Minuten kochen,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, abkühlen lassen und einige Stunden bei 40 Grad im Ofen trocknen (die Tür einen Spalt offen lassen),
in Würfeln schneiden und ev.in Zucker wälzen