Zutaten: 1 1/2 kg Quitten, 4 Nektarinen oder große Pflaumen, 3 bis 4 Zweige Zitronenthymian und 1 kg Gelierzucker,
die reifen Quitten abreiben, in Stücke schneiden und mit Wasser so lange kochen, bis sie zerfallen,
die entsteinten Nektarinen oder Pflaumen dazugeben und nochmals kurz kochen, abseihen,
auf 1 L Saft 1 kg Gelierzucker einrühren, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, in Gläser füllen, ev. ein Blättchen Zitronenthymian dazugeben und verschließen