Zucchini-Karotten-Puffer mit gerösteten Salbeiblättern (für 2 Personen)
- 250 g Zucchini raspeln, salzen, nach 15 Min. den Saft mit den Händen ausdrücken
- 250g Karotten raspeln, mit den Zucchini vermischen und weiters 1 Ei, 4 EL geriebenen
Parmesan, 1 EL Zitronensaft, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, etwas gehackten Chili, 2 EL
feine Haferflocken, Salz und Pfeffer untermengen
- in einer großen Pfanne in Ghee die Puffer beidseitig goldbraun heraus braten
- in der Zwischenzeit in einer extra Pfanne eine Hand voll Salbeiblätter in Butter langsam
knusprig heraus braten, leicht salzen
- die Puffer mit den Salbeiblättern bestreut zu Salat mit Joghurtdressing servieren