Zutaten: 4 Eier, 200 g Räucherlachs, 400 g Frischkäse, 1 TL Zitronensaft, 1 Pr. Salz + Pfeffer, 300 g Zucchini, 1 TL Kren ger.
Als erstes die Eier hartkochen und kalt abschrecken, inzwischen den Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Kren und Zitronensaft glattrühren, den in feine Würfel geschnittenen Räucherlachs zugeben, die Eier nach dem Schälen in kleine Würfel schneiden und unterrühren, die Zucchini waschen und von den Enden befreien, mit einer Reibe fein raspeln, einige Zucchini-Raspeln für die Dekoration beiseite geben, die restlichen Zucchini unter die Lachs-Masse gerührt und diese für eine Stunde zum Durchziehen kaltstellen, danach den Aufstrich auf ein beliebiges Brot streichen und mit den Zucchinirapseln garniert servieren.
Tipp: Zu dieser Zucchini-Lachs-Creme passen sehr gut Grissini oder Sesam-Knäckebrot.