Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 4 kleine Erdäpfel (speckig), ein kleiner Bund Jungzwiebel, Sonnenblumenöl, Kräuter der Saison, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Hokkaido in Spalten schneiden (den Kürbis braucht man nicht schälen), auch die Erdäpfel mit der Schale in Spalten schneiden, zunächst den Kürbis in Sonnenblumenöl anbraten, danach die Erdäpfelspalten dazugeben, salzen und pfeffern und das Gröstl für etwa 15 Minuten bei 180 Grad ins Rohr geben.
Das Gröstl wird zum Schluss mit gehacktem Jungzwiebel, gehackten Kürbiskernen und Kräutern, wie wildem Oregano und etwas Salbei, verfeinert.