Zutaten für 2 Portionen: 1 Zucchini, 200 g Faschiertes (Rind oder gemischt), Gewürze: Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Curry, gehackter Knoblauch je nach gewünschtem Schärfegrad, 1 rote Paprika, gewürfelt, 300 g gehackte Tomaten, frisch oder aus der Dose, 1 Zwiebel, gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt;
Zucchini waschen, halbieren und leicht aushöhlen, Faschiertes mit den Gewürzen mischen und in die Höhlungen füllen, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben, eventuell etwas Brühe oder Weißwein zugeben und pikant würzen, die Zucchinihälften hineinsetzen und im Ofen bei 180° etwa 30 - 40 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung knusprig braun.
Nach Belieben kurz vor dem Garende etwas Sahne dazugeben.