Als Salat mit Zitrone oder Essig, Öl, Salz und Pfeffer, als Zusatzwürze zu anderen Salaten; mit Apfel- oder Mandarinenstücken sowie gehackten Nüssen sehr schmackhaft; auch als pikante Suppe oder einfach aufs Butterbrot gestreut, ist das Löffelkraut sehr bekömmlich. Die Pflanze schmeckt kresse- bzw. rettichähnlich, scharf-pikant durch den Senfölgehalt. Mit zunehmenden Außentemperaturen erhöht sich der Senfölgehalt in der Pflanze und somit die Schärfe, so dass Löffelkraut im Sommer unangenehm scharf werden kann.