"Cinnamomum. (Cinamomium Cassia.) [A. A. Dearbore Cinnamomi: Der Baum, dessen Rinde der Zimmt ist, ist sehr heiss). Der Zimmt ist sehr heiss und hat gewaltige Kraft, dabei auch eine gewisse Feuchtigkeit, jedoch überwiegt. die erstere; der häufige Genuss mindert die schlechten und befördert die guten Säfte.”

(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)