Zutaten: Maronipürree, Salz, Muskat, Thymian, Eigelb; Kartoffelteig; gehackte Kürbiskerne.
Kartoffelknödel mit einem Kern aus Esskastien: Die fein gemahlenen Maroni mit wenig Salz und Muskat würzen und mit Eigelb binden, kleine Kugeln von ca. 1,5 cm formen. Mit Knödelteig umgeben, und die Knödel wie gewohnt garziehen lassen. Anschließend in angerösteten und feingehackten Kürbiskernen wälzen.