Zutaten: 1 kg frische Chili, 1 kg Zwiebel, 2 Knoblauchknollen, Olivenöl,
Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in reichlich Olivenöl anbraten, die Chilis halbieren, entkernen und hinzufügen,
bei geringer Hitze etwa 1/4 Stunde bis 20 Minuten weich dünsten,
übrige Zutaten - wie Gemüsepaprika, Tomaten, Pastinaken, Karotten - dazugeben und ebenfalls weich dünsten,
durch ein Sieb streichen, in Gläser abfüllen, mit etwas Öl bedecken und verschließen
Cayennepfeffer: getrockneter, pulverisierter Chili
Tabasco-Soße: Mixtur aus Chilis und Essig (chinesische Küche)
Sambal: Soße aus verschiedenen Chilisorten (indonesische Küche)