Die Früchte des Dirndlstrauches zeichnen sich durch ein unverwechselbares Aroma aus,
das nicht nur beim Frischverzehr, sondern auch nach einer Hitzebehandlung erhalten bleibt.
Zutaten: 1/2 kg Dirndln, 400 g Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Zubereitung: Dirndlfrüchte waschen und in die kochende Zuckerlösung
geben. Nach einer Kochzeit von 5 bis 10 Minuten
sollten die Dirndln weich und servierfertig sein.
Will man das Dirndlkompott nicht sofort konsumieren,
kann man das Gericht auch heiß in Gläser füllen und
dicht verschlossen bis zur Dirndlblüte im März aufbewahren.
Tipp: Dirndlfrüchte sind sehr gerbsäurereich, solange sie
noch unreif sind. Vollreife ist erst erreicht, wenn die
Früchte abfallen. Deswegen sollte man Dirndln nie
pflücken, sondern auflesen.
(Quelle: RGV_Rezeptsammlung.pdf)