Zutaten: 60 g Kurkumawurzel, 40 g frischer Ingwer, 3 Kardamomkapseln, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL Ahornsirup, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 100 ml Wasser
Zubereitung: Kurkuma und Ingwer schälen und fein reiben, die Kardamomkapseln leicht andrücken, anschließend zusammen mit Muskat, Zimt, Ahornsirup und Pfeffer in einen Topf geben.
Mit Wasser aufkochen, bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 20 Min reduzieren lassen.
Die Kardamomkapseln entfernen und die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren.
Die Paste hält in einem Glas mit Öl bedeckt im Kühlschrank einige Wochen. Sie verfeinert Suppen, Eintöpfe und Tajines.