Brokkoli Tempura mit Kräuterjoghurt (für 2 Personen)
- zunächst eine Dip Sauce zubereiten: 1 Becher griechisches Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 EL ge-
hackte Kräuter, Salz, Pfeffer, ½ TL Honig
- aus 40 g Maisstärke, 40 g Weizenmehl, ½ TL Backpulver, 100 ml Mineralwasser, 1 TL Olivenöl,
Salz, etwas gehacktem Chili in einer Schüssel einen dickflüssigen Tempura-Teig verquirlen
- den Brokkolistiel schälen, Stiel und Röschen in mundgerechte Stücke teilen
- das Gemüse zunächst in etwas Maisstärke wenden; das Gemüse dann in den Tempurateig tau-
chen und in einer großen Pfanne in reichlich erhitztem Butterschmalz oder Sonnenblumenöl her-
ausbraten; (das Fett muss heiß sein, damit das Gemüse bruzzelt, das Gemüse darf aber nicht ver-
brennen), die Gemüsestücke wenden und wenn sie goldbraun sind mit dem Schaumlöffel heraus-
nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warm halten; dann die nächste
Portion heraus backen
- die Brokkolitempura heiß zur Dip Sauce und zu Salat servieren