Brokkoli-Paprikacremesuppe mit Pinienkernen (für 2 Personen)
- von einem schönen Brokkolikopf den Strunk schälen und in feine Stück schneiden; die
Röschen zerteilen; 1 Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden; 1/2 Jungzwiebel
und etwas gehackten Chili in Olivenöl anbraten, die Brokkoli- und Paprikastücke zuge-
ben und etwas mitbraten
- mit 400 ml Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. leise köcheln lassen; mit Salz, Pfeffer,
einer guten Prise geriebener Muskatnuss abschmecken und die Suppe pürieren
- 2 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten; die Suppe auf Tellern an-
richten, mit den Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen