"Denemarcha (Valeriana officinalis). Der Baldrian ist warm und trocken; das Pulver mit etwaas Nebetta soll mit Mehl und Fett zu Brödchen oder Kuchen gebacken, gegen Pleuritis und Gicht gegeben werden."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)