Pasta mit Broccoli (für 2 Personen)
- von 250 g Broccoli die Stiele schälen (befallene Stellen wegschneiden) und in mundgerechte Stücke
schneiden, die Röschen extra in mundgerechte Stücke teilen; in reichlich Salzwasser zunächst die
Stiele für 2 Min. köcheln, dann die Röschen zugeben und weitere 3 Min. blanchieren, in einem Sieb
abgießen und schnell mit kaltem Wasser gut abschrecken
- 30 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten
- 1 EL in feine Scheiben geschnittenen Jungknoblauch, 1 TL gehackten Ingwer, 1 kleine gehackte
Chilischote sanft in Olivenöl anbraten
- in der Zwischenzeit 250 g Nudeln (z.B. Orecchiette oder Farfalle) in Salzwasser al dente kochen und
abgießen
- den Broccoli zum Jungknoblauch in die Pfanne geben und 2. Min. sanft braten, salzen, pfeffern
- Gemüse und Nudeln mit reichlich gehackter Petersilie, den gerösteten Pinoli und der abgeriebenen
Schale einer ½ Bio-Zitrone vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren