Zutaten: 750 g Kohlrabi, 2 Äpfel, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie
für die Marinade: Saft einer Zitrone, 1 Beutel blättrige Mandeln, 1 Teel. Zitrone, 1/2 Dose Mandarin-Orangen, Salz, weißer Pfeffer, 50 g Kaiserkirschen, 2 Essl. Mayonnaise, 1/2 Becher Joghurt
Kohlrabi und Äpfel schälen. Kohlrabi raffeln. Äpfel vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, Petersilie fein hacken. Für die Marinade Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer, Mayonnaise und Joghurt verrühren.
Kohlrabi, Äpfel, Zwiebeln und Petersilie zugeben und gut mischen. Abgedeckt 60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen und abschmecken.
Nach dem Anrichten mit den gerösteten Mandeln, den Mandarinen und Kirschen garnieren und servieren.
(Karlsgarten-Rezept)