1 1/2 bis 2 kg weißen Spargel waschen, mit dem Spargelschäler schälen und die holzigen Enden wegschneiden,
einen großen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und mit Salz und Zucker würzen,
den Spargel hineingeben und etwa 20 Minuten sanft kochen, herausnehmen,
mit zerlassener Butter oder Soße Hollandaise anrichten, fein aufgeschnittenen Schinken dazugeben, mit Petersilienkartoffeln servieren