1/4 kg Klettenwurzeln schälen, 20 Minuten kochen, das Wasser abgießen,
Butter zufügen und weitere 10 MInuten dünsten,
für die Soße 1 Zwiebel fein hacken, in Butter anrösten, mit Mehl stauben und 1/4 L Schlagobers aufgießen, kurz kochen lassen,
mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, die Wurzeln dazugeben