einige KLettenstiele vom Blattwerk befreien und großzügig schälen, dann in kleine Stücke schneiden, in etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen,
1 Zwiebel in Butter anrösten, die gekochten Kletten hinzufügen, mit wenig Kochwasser und einigen Löffeln Sahne aufgießen, nochmals 10 Minuten dünsten lassen,
mit Muskat, Salz und 1/2 Gemüsebrühwürfel würzen, unter fertig gekochten Reis mengen,
man kann auch Risottoreis verwenden, den man mit anröstet, mit genügend Wasser aufgießt und fertig dünstet,
als Beilage zu Fleischgerichten