Man nimmt gleiche Teile Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten und zerkleinert alles im Mixer,
auf 1 kg Gemüse gibt man 200 g Salz, mischt gründlich und lässt etwa 1 Stunde stehen, es bildet sich ein Saft,
das Gemüse in Gläser füllen und zusammendrücken, sodass keine Lufträume entstehen, mit dem restlichen Saft übergießen,
verschließen und dunkel lagern, das Gemüse hält einige Jahre,
Verwendung als Suppenwürze