Zeller in Backteig mit Tomatenröster: Zutaten für 4 Personen: 250 ml Milch, 2 Eier, ca. 100 g glattes Mehl, 8 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 EL Ketchup, Maiskeimöl, 2 EL Balsamico, 1-2 Zellerknollen, 1/8 Wasser, 1 TL Zucker, Thymian/Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Die Zellerknollen schälen, in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im Wasser weich kochen.
Den Paradeisern vorsichtig kreuzweise die Haut schlitzen und sie dann in heißem Wasser kurz blanchieren. Kalt abspülen, die Haut abziehen, das weiche Fruchtfleisch entfernen und den Rest kleinwürfelig schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl die geschnittene Zwiebel und die Paradeiswürfel mit Zucker anschwitzen, würzen, mit Ketchup, Balsamico und Wasser ablöschen und die Kräuter einrühren. Bei kleiner Hitze so lange köcheln, bis eine cremige Konsistenz erzielt wird.
In der Zwischenzeit aus Milch, Mehl und Eiern den Backteig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und rasten lassen.
Die gekochten Zellerscheiben durch den Backteig ziehen und in der Pfanne ausbraten.
Den Zeller in Backteig mit dem Paradeisröster servieren. Dazu passt gut ein grüner Salat.