1 kg Felsenbirnen waschen und mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass die Früchte bedeckt sind,
stehen lassen und das Wasser am nächsten Tag weggießen,
die Früchte mit etwa 1/2 kg braunem Zucker schichtweise in einen Topf füllen, die Schale einer Naturzitrone dazugeben,
mit einem guten Birnenobstbrand (1 1/2 L) auffüllen, die MIschung an einem warmen Ort 6 Wochen stehen lassen,
dann filtern und die Früchte gut auspressen, in Flaschen abfüllen,
durch Lagerung gewinnt der Likör an Geschmack