200 g Bärlauch (frisch gepflückt), 150 g Kürbiskerne (oder Cashews, gehackt), 500 ml Rapsöl, 100 g Parmesan oder Pecorino, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer (oder Piment), grobes Meersalz.
Bärlauchblätter waschen und auf einer Küchenrolle trocknen. Anschließend grob zerkleinern und in eine Rührschüssel füllen. Knoblauchzehen hacken und mit den Kürbiskernen und dem Parmesan dazugeben. Mit Rapsöl aufgießen, salzen, pfeffern und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank ein halbes Jahr haltbar, tiefgefroren bis zu einem Jahr.