6 bis 8 Bärlauchzwiebeln (im Herbst) oder 3 Handvoll Bärlauchblätter (im Frühling) werden grob gehackt und mit 1 L kalt gepresstem Oliven-, Sonnenblumen-, oder Distelöl übergossen. Die Bärlauchblätter sollen mindestens bis zur Hälfte des Öls reichen. 4 Wochen lichtgeschützt ziehen lassen.
Danach abseihen und in dunkle Flaschen füllen. Das Öl riecht leicht säuerlich knoblauchartig. Es hält ein paar Monate und eignet sich gut zum Beizen von Fleisch.