Zutaten: 4 Stangen Lauch, 6 Tomaten, 4 hartgekochte Eier, 100 g Räucherlachs
für die Marinade: 1 Becher Joghurt, Saft einer Zitrone, 1 Essl. Öl, 1/2 Teel. Senf, Salz und weißer Pfeffer, 1 Teel. Zucker, 1/2 Bund Petersilie
Lauch putzen, waschen und in hauchdünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Stängelansätze entfernen und würfeln.
Eier schälen und klein hacken. Räucherlachs würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Für die Marinade Joghurt, Zitronensaft, Öl und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, hacken und in die Marinade rühren.
Abschmecken und über den Salat geben. Locker unterheben und zugedeckt im Kühlschrank 30 Min. durchziehen lassen, dann servieren.
(Karlsgarten-Rezept)